Coupe de viande

Y'a t'il des dvd ou des livres ou encore un site internet qui nous montre avec détaile tout les pieces de viandes et les coupes également et se pour un orignal ou bien un caribou?

Merci.

J'en ai vus lors de mes salons aux Etats-Unis, mais plus sur le chevreuil, mais c'est du pareil au meme pour tous les gibiers sauf pour la dimention de la piece, un haut de ronde ou faux-filet ou pointe de surlonge reste a la meme place sur chaque animal. Je vais verifier si je peut trouver quelque chose et si oui je post le lien ici sur ce forum. Peut etre que Cabelas, ou Bass Pro aurait quelque chose en stock, parfois on ne sait jamais.

j'ai trouver un site que tu peut commander des videos ou dvd, www.highcountryhunting.com ils on un video sur le chevreuil et un sur le wapiti(elk) sur comment desosser et depecer tout l'animal au complet avec seulement vos couteaux.

Peut etre que l' Institut National des Viandes aurait quelque chose aussi.

Je continue a chercher car ce n'est pas le meilleur que j'ai vu, celui que je veut te referer comprend tout sur la facon de l'eviscerer et l'entreposage et congelation, il y avait aussi sur la charcuterie et autres transformation avec de la viande sauvage dans le meme dvd, si je ne trouve pas le lien sur le web, je prendrai des infos au mois de fevrier lors de mon salon au Michigan ou en Ohio au mois de mars.

j'ai deja vu ca quelques part mais il va falloir que je remette la main dessus.....