- Confit de canard-

Prendre chaque morceau de canard (cuisses ou magrets) et les badigeonner de gros
sel.
Déposer les morceaux dans un plat creux, au fond duquel on a déposé une
grille (de cette manière le jus va s’accumuler dans le fond sans toucher les
morceaux de viande), recouvrir le plat avec un linge et mettre au frigo toute
une nuit.
Le lendemain prendre chaque morceau et le rincer à l’eau froide.
Essuyer les morceaux avec un torchon ou un essuies tout.
Dans un grand
chaudron, mettre des morceaux de gras et faire fondre.
Lorsque le gras est
fondu, déposer les morceaux de canard et cuire à feu moyen (petit
bouillonnement) pendant environ 1H30.
Sortir les morceaux et les mettre dans
des pots Masson, et recouvrir entièrement de graisse fondue chaude les cuisses
ou les magrets de canard. Fermer les pots Masson et les mettre à stériliser
pendant au moins 2H00 dans un grand chaudron rempli d’eau en ébullition.
(Il
faut en tout temps vérifier que le niveau de l’eau soit toujours au-dessus des
pots Masson et mettre sur les pots un poids pour ne pas qu’ils bougent pendant
l’ébullition, ce qui arrive souvent avec les bulles qui chahutent les pots
Masson et qui arrivent à s’éclater quelques fois…).
Régalez-vous !!!!!!!!!!

sainte, que tu es dur avec moi a matin, ca fait une semaine que je mange du gazon....

pis de lire tes recetes....arrrrhhhhh

ca me parait tres appétissant cette recette mon COLAB , si tu pourrait y joindre des photos ca serait beaucoup mieux