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5 participants

Methode pour perchaude

Invité

Invité: Invité

Message n°1

Methode pour perchaude

Invité Jeu 20 Jan 2011 - 16:19

Ca serais bon de savoir votre recettes de perchaude voila la mienne!!!

Farine

oeuf

chapellure italienne

huile ou beurre

J'enfarine tout d'abord les filets ensuite je les passe dans les oeuf battu et ensuite je les passe dans la chappelure et je la cuit dans la poele quelque minute de chaque cote et cest parfait!!!!Je fais la meme avec le doré! $clin d\'oeil$

Christian Belec

Christian Belec: Super-Maitre; Nombre de messages : 8204
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Message n°2

Re: Methode pour perchaude

Christian Belec Jeu 20 Jan 2011 - 22:47

Merci bien pour cette recette j'imagine qu'ont peut faire la meme avec du dore $clin d\'oeil$

orings57

orings57: Super-Maitre; Nombre de messages : 1040
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Message n°3

Re: Methode pour perchaude

orings57 Sam 22 Jan 2011 - 9:55

christian........... ben sur.......... Smile

jack

jack: Administrateurs; Nombre de messages : 8730
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Message n°4

Re: Methode pour perchaude

jack Sam 22 Jan 2011 - 12:49

merci pour la recette hunter7mm, je fais un copier coller pour l'ajouter à mes recettes.

Lever-action 450

Lever-action 450: Novice; Nombre de messages : 171
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Message n°5

Re: Methode pour perchaude

Lever-action 450 Mer 3 Aoû 2011 - 9:59

Pour perchaude ou dore, ou autres poissons a chair fine

faire fondre du beurre(margarine, ou huile d'olive) et passer les filets des deux cotes, ou simplement badigeoner les deux cotes

etendre les filets dans un plat en verre ou metal anti-collant, couper 1 citron en quartiers et arroser de son jus les filets ou 1 once de jus en bouteille

ajouter 1 oignon hache, 2 branches de celeri hache, ( piments verts ou rouge/ persil pour ceux qui aime ) ainsi que + ou - 1 gousse d'ail hache et etendre sur les filets

assaisoner de basilic, estragon, et cerfeuil ou autre fines herbes douces, un soupcon de sel et poivre. et arroser le tout de 1 a 2 onces de vin blanc sec, (peut aussi prendre du rosee pour gout moins prononcer et sucrer )

couvrir de papier aluminium et placer au four chaud ( 450 F ) ou sur la grille superieur du BBQ, et cuire environs de 12-15 minutes

servir avec un riz blanc que vous napper de la sauce de cuisson ou patates nouvelles bouillis.

une alternative a la friture\poele, qui se fait en un temps de le dire et vous pouvez adapter a vos gouts en changeant les ingredients selon vos souhaits

Bonne appetit ( c'est ce que j'ai manger hier soir ) $clin d\'oeil$

Francois

Christian Belec

Christian Belec: Super-Maitre; Nombre de messages : 8204
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Message n°6

Re: Methode pour perchaude

Christian Belec Mer 3 Aoû 2011 - 11:01

Ca l'air bon cette recette merci Lever-action450 $clin d\'oeil$

doum

doum: Administrateurs; Nombre de messages : 7309
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Message n°7

Re: Methode pour perchaude

doum Mer 3 Aoû 2011 - 13:51

ca donne faim de vous lire !
jai deja fait des filet de perchaude avec de la bierre !

1 tasse de farine
1 oeuf
1 Boreale rousse (bierre au choix)
un peu de sel
un peu de poivre
melanger le tout
tremper les filet dans le melange (moi je laisse 5 min dans le melange)
faire frire avec de l'huile.....

respect