Perdrix du vieux trappeur

1L (4 tasses) de choux haché
1L (4 tasses) d'oignons haché
2 oeufs, légèrement battus
250ml (1tasse) de crèmes 35% sel, poivre, au goût
1 ou 2 perdrix bien grasses
Beurre
ranches de lards

**Bien mélanger les oignons et le chou dans un bol de bois.
**Ajouter les oeufs, mélanger et ajouter juste assez de crême pour obtenir un mélange crêmeux. Saler, poivrer. Nettoyer les perdrix et les farcir avec une partie du mélange de chou et d'oignons. Coudre l'ouverture. Badigeonner chaque perdrix de beurre. Recouvrir la poitrine avec les minces tranches de lard.
**Beurrer généreusement un poêlon de fonte. Disposer les perdrix au milieu. Faire cuire 30 à 40 minutes dans le four à 200°C (400°F), sans couvrir. Arroser souvent avec du beurre fondu, Lorsque les perdrix sont dorées, ajouter le reste du chou. Laisser cuire encore pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les perdrix soient tendres.
**Servir avec des pommes de terre cuites aufour en même temps que les perdrix et garnir de petit lardonsde larsd salé grillés ainsi que d'une pointe d'ail.


Bonne appétie les amis

Hummmmmm cette recette à l'aire super bonne !! C'est sur que je vais l'essayer!

C'est pour combien de personne dit moi ?

Elrose a écrit:Hummmmmm cette recette à l'aire super bonne !! C'est sur que je vais l'essayer!

C'est pour combien de personne dit moi ?

Ben si je regarde la grosseur d'une perdrix alors je dirais 4 personnes
½ perdrix par personne sa me semble bien à moins que.................

Une autre bonne recette ,merci ca vas me faire de la variete ,Hmmm !

Christian Belec a écrit:Une autre bonne recette ,merci ca vas me faire de la variete ,Hmmm !

oui ca l,air délicieux

HA oui sa va faire changement de toujours les manger en steak !! :3d10:

J'ai plusieur livres de recettes sur les viandes sauvage.
Je pourrais un jour vous en écrire d'autre mais pas toutes en même temps vous ne saurai pas quoi manger.

Salut Marc St- Arneault j'ai remarquer dans ta recette deux oeufs,plus crème 35% plus beaucoup de beurre.Attention Taureau Noir et moi on est cardiaque .As -tu une recette moins riche en cholestérol .Une recette santé par exemple

Bernard.Bordeleau a écrit:Salut Marc St- Arneault j'ai remarquer dans ta recette deux oeufs,plus crème 35% plus beaucoup de beurre.Attention Taureau Noir et moi on est cardiaque .As -tu une recette moins riche en cholestérol .Une recette santé par exemple

OK je vais regarder ça et vous revenir avec quelques chose juste pour vous

Bernard.Bordeleau a écrit:Salut Marc St- Arneault j'ai remarquer dans ta recette deux oeufs,plus crème 35% plus beaucoup de beurre.Attention Taureau Noir et moi on est cardiaque .As -tu une recette moins riche en cholestérol .Une recette santé par exemple

Écoute mon ami une recette est une recette et tu peux toujours la transformer à ton goût à toi. Exemple tu peux prendre pour remplacer la crême 35% une sauce béchamel, pour le beure une margarien légère sans sel et pour les oeufs il y a des substitues qui peuvent vraiment faire l'affaire.
Mais j'ai pas dis mon dernier mot, je vais vous trouver une recette qui, j'en suis sur, feras votre bonheur.

Amicalement vôtre

Merci Marc St-Arneault pour ce conseil .Il est évident qu'il nous appartiens de voir a notre santé par une bonne alimentation a nous d'y voir.