combien de jours laissé vieillir votre viande

combien de jours laissé vieillir votre viande apres l'abatage


moi je ne dépasse pas 6 jours et vous

pour moi c'est environ une semaine...5,6,ou 7 jours ...

mes j'ai une question, jusqu'as quelle température pensé vous qu'il n'y as pas de danger pour la viande quand vous vous trouver dans le bois ....

moi je dirais pas plus de de 10 degré 'Celcius et vous ? :lol:

Salut a tous ,je fait vieillir 8 jour

moi c,est 6 a 7 jours maximun

Salut a tous ,ici a Gatineau j'ai un copain qui a une boucherie et il a un autre place pour entreposez les quartier qui est refrigirer on peut garder la peau dessu j'usqu'a la journee qu'on a convenue de la faire couper , on pleume et on amene a ca boucherie ca fait moin de perte

moi ont les laissent veillir environ 4 jours ensuite il vont au debitage

chez nous on garde le gibier en general 3 a 4 jours pas plus.
si tu as une chambre froide tu peux aller jusqu'a 6/7 jours mais sinon c'est plus court.
les oiseaux par contre ( faisans, perdreau ou becasse) les chasseurs disent que " tu l'attache par le bec dans un endroit frais et quand la bete se detache du bec tu peux la manger"
apres chacun fait ce qu'il veut mais je n'irais pas jusque la avec la viande ( c'est de la que vient le mot "faisander" la viande.)
bon appetit:lol!:

indian wolf a écrit:chez nous on garde le gibier en general 3 a 4 jours pas plus.
si tu as une chambre froide tu peux aller jusqu'a 6/7 jours mais sinon c'est plus court.
les oiseaux par contre ( faisans, perdreau ou becasse) les chasseurs disent que " tu l'attache par le bec dans un endroit frais et quand la bete se detache du bec tu peux la manger"apres chacun fait ce qu'il veut mais je n'irais pas jusque la avec la viande ( c'est de la que vient le mot "faisander" la viande.)
bon appetit:lol!:

j'ai déja attendu parler de ca moi j'en mangerait pas

6-7 jours

moi 6 a 7 jour pour un jeune orignal pour un vieux orignal sa peux allez a 10 jour. plus qu'on reste veillir un viande plus elle va être tendre mes elle va être plus dur a digérer. pour se qui de la température pour murisage et de 36 mes ne jamais dépasser les 50.avec un degré d'umitité varient entre 85 et 87 degré

J,ai déjà été obliger de laisser vieillir un orignal pendant 13 jours, le boucher ne pouvait pas le faire avant. Il me disait, tant que la peau est dessus il n'y a pas de danger. Je peut vous dire que j'ai trouver le temp long mais il avait raison au bout de 9 à 10 jour les muscles se sont mis à amolir comme si je venais de le tuer. La viande était très bonne et très tendre.

:001: moi je la laisser vieillir au moins 7 jours dans le bois a l'air avec surveillance et 3 ou4 jours chez le boucher et tout dépend de la température

Nous c,est entre 7 et 10 jours