Il vous reste encore du poisson au congélo....

S'il vous reste encore des filets de poissons ou du poisson entier au congélo..c'est sur (ou presque) qu'il a pris l'odeur du congélateur...
dans la plupart des cas c'est suffisant pour nous enlever le goût d'en manger (c'est vrai pour moi).

Sauf qu'il y a moyen de s'en sauver (ne pas le jeter) et de réussir un bon petit plat....

Exemple de filet d'achigan (ou de n'importe quoi):
-dégeler les filets
-les étendre dans un plat en vitre
-ajouter du lait à égalité des filets
-faire tremper entre 30 et 60 minutes (adieu mauvaise odeur)
-rincer et faire cuire selon votre recette régulière


Il me restait quelques mouchetés. Je les ai fileté, puis mis à tremper dans le lait pour 45 minutes.
Pendant ce temps, j'ai préparé une saumure.
J'ai rincé les filets de truites puis les ai mis dans la saumure pour environ 12 heures (toujours dans un contenant en verre).
Il ne reste plus qu'à les fumer... :drunken: ...plutôt les faire fumer.

C'est sur que ce n'est pas comme du poisson frais mais au moins on les perd pas... :king:

Je viens de finir de fumer ma truite (à l'érable...plus doux qu'à l'hickory)...

je sais pas quelle note ma blonde et ma fille vont me coté çà

Commentaire des mes femmes: "C'EST RÉUSSI" :3d27: :3d27:

moi il me reste du dore mes moi je prend un sac je met les filet et je remplie d eau et ca reste intact

J'ai déjà utilisé cette technique avec de la truite entière et tu as raison... :twisted:

mais mon congélo est petit et avec de la truite entière çà prend beaucoup de place....

tres bon truc vous avez énuméré les deux meilleurs pour la conservation du poisson a long terme du poisson sauf le macquereau qui apres un mois perd sa saveure sa couleure et se désagrèege tres vite eme congelé.

moi pour congeler des filets de poissons je les enveloppe comme il faut dans du sarah wrap et ensuite je les met dans des sacs special pour ensuite les sceller sous-vide et 6 mois plus tard les filets n,ont aucune senteur et gout de congelateur, excellent

Justement j'ai invité 2 copains ce midi et on a mangé une
ouananiche qui etais enveloppé dans une pellicule plastique et dans
un autre sac ,elle etais bonne mais goutais legerement ,
il nous reste un peu de dore mais celui la je l'ai fais comme le chef
emballé sous vide ca tu te trompe pas

la semaine passe j,ai manger mon dernier paquet de dore capture dans le fleuve st-laurent le 17 juillet et il n y avait aucun arriere gout il etait delicieux maintenant j,emploi toujour cette methode.

merci je vais l'esseyer