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Tourte d’orignal express (pour 4 à 6 personnes)
2 abaisses de pâte brisée de 23 cm (9 po)
1 jaune d’œuf battu pour badigeonner
500 g (1 lb) d’orignal haché maigre
150 g (2/3 tasse) de pommes de terre moyennes râpées
150 g (2/3 tasse) de céleri en brunoise (petits dés de 3 mm)
150 g (2/3 tasse) de carottes râpées
60 g (1/4 tasse) de poireau émincé
1 pincée de mélange 4 épices (poivre, muscade, clou de girofle et cannelle)
5 ml (1 c à thé) d’origan
Sel et poivre au goût
Mélangez tous les ingrédients ensemble.
Foncez une assiette à tarte d’une abaisse puis garnir de la préparation.
Recouvrir de la 2e abaisse puis faire de petites incisions sur le dessus pour permettre à la vapeur de s’échapper.
Badigeonnez la tourte de jaune d’œuf. Faire cuire au four durant 15 minutes à 190 ºC (375 ºF).
Réduire le four à 180 ºC (350 ºF) et cuire 40 minutes.
Retirez du four et servir les 4 à 6 portions.
Cette tourte est assez lourde et sèche. Une bonne sauce d’accompagnement de votre choix est conseillée. Cette recette se prépare aussi bien avec de la viande de caribou ou de cerf de Virginie.
Cette recette nous vient de Denis Poirier, chef des cuisines de l’Auberge Port-Menier pour Sépaq Anticosti.
2 abaisses de pâte brisée de 23 cm (9 po)
1 jaune d’œuf battu pour badigeonner
500 g (1 lb) d’orignal haché maigre
150 g (2/3 tasse) de pommes de terre moyennes râpées
150 g (2/3 tasse) de céleri en brunoise (petits dés de 3 mm)
150 g (2/3 tasse) de carottes râpées
60 g (1/4 tasse) de poireau émincé
1 pincée de mélange 4 épices (poivre, muscade, clou de girofle et cannelle)
5 ml (1 c à thé) d’origan
Sel et poivre au goût
Mélangez tous les ingrédients ensemble.
Foncez une assiette à tarte d’une abaisse puis garnir de la préparation.
Recouvrir de la 2e abaisse puis faire de petites incisions sur le dessus pour permettre à la vapeur de s’échapper.
Badigeonnez la tourte de jaune d’œuf. Faire cuire au four durant 15 minutes à 190 ºC (375 ºF).
Réduire le four à 180 ºC (350 ºF) et cuire 40 minutes.
Retirez du four et servir les 4 à 6 portions.
Cette tourte est assez lourde et sèche. Une bonne sauce d’accompagnement de votre choix est conseillée. Cette recette se prépare aussi bien avec de la viande de caribou ou de cerf de Virginie.
Cette recette nous vient de Denis Poirier, chef des cuisines de l’Auberge Port-Menier pour Sépaq Anticosti.
